Envie d’une dessert sain, énergétique et original ? Découvrez notre recette du riz au lait à la caroube du Pérou ! Reconnue pour ses bienfaits pour l’intestin, la caroube saura également régaler vos papilles.
Ingrédients
– 150 g de riz rond
– 800 ml de lait animal ou végétal (soja, amande, riz, avoine,…) selon les habitudes de chacun
– jus et zeste d’une orange
– 2 cc de miel ou sirop d’agave
– 2 cc de caroube du Pérou crue
– 1 cs d’huile d’olive
– éventuellement deux poignées de fruits secs (raisins, pruneaux, canneberges, abricots,…)
Préparation
Faire dorer le riz dans l’huile chaude.
Ajouter le jus de l’orange et laisser absorber.
Ajouter le lait et zeste d’orange.
Baisser le feu et veiller à remuer régulièrement pour que le riz n’accroche pas.
Arrêter la cuisson lorsqu’il reste un fond crémeux (environ 20 min).
Ajouter la poudre de caroube au miel ou au sirop d’agave, puis verser sur le riz.
Mélanger le tout et laisser refroidir.
Intérêt nutritionnel du Riz au Lait à la Caroube
Aussi savoureux qu’énergétique, ce riz au lait maison très digeste convient pour les desserts ou collations avant ou après l’effort, afin de restituer les stocks de glycogène.
La caroube du Pérou, avec son goût qui fait penser au caramel, est issue des cosses du caroubier. Le broyage au préalable permet d’obtenir une poudre riche en mucilages, des fibres solubles qui ont un rôle important dans la régulation du transit et la diminution de l’absorption des sucres et graisses dans l’organisme.
Ainsi, ajoutée dans des préparations (sauces, smoothies, entremet, etc.), elle apparaît très bénéfique pour les personnes présentant des facultés d’assimilation diminuées, car douce pour les intestins. Elle permet de régénérer la flore bactérienne et améliorer la récupération énergétique après un traumatisme intestinal (effort intense, période de stress, constipation ou diarrhées, cure d’antibiotiques…).
La caroube n’est pas seulement douce pour vos intestins, elle l’est aussi pour votre palais ! Elle se marie très bien avec la banane, la cannelle, le chocolat et la vanille. On peut aussi l’associer à de la châtaigne, de la carotte, du potiron, de la courge butternut et du potimarron dans des plats salés.
Envie de découvrir d’autres recettes saines et savoureuses ? Consultez notre rubrique « Bien-être ».
rédaction / Manon BOHARD