L’hiver arrivant à grand pas, voici la recette des muffins chocolat, myrtilles et maïs mauve. Une recette originale, saine, gourmande et chaleureuse à déguster au coin du feu pour découvrir tous les bénéfices du maïs mauve associés à ceux du cacao cru. Le duo gagnant chez les antioxydants !
Recette des muffins chocolat myrtilles et maïs mauve
Ingrédients (pour une dizaine de mini muffins)
- 40 de farine de riz complet
- 40 g de farine de mais mauve ( Sol Semilla)
- 80 g de maïzena
- 1cc de levure
- 1 œuf
- 80 g de sucre roux ou fleur de coco
- 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 100 ml de lait d’amande
Pour le nappage au cacao cru :
- 80 g de pâte de cacao cru ( Sol Semilla)
- 20 cl de crème de soja
- 3 cs de sucre roux ou fleur de coco
- noix de coco râpée pour la déco
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
Émulsionner tous les ingrédients humides et les verser en les incorporant progressivement au mélange sec.
Y ajouter les myrtilles.
Verser la pâte dans les moules graissés ou garnis de papier sulfurisé au préalable.
Faire cuire 20 à 25 minutes.
Pour ce qui est du nappage au cacao cru, placer la pâte de cacao cru dans un bol et le faire fondre au bain marie ou au micro-onde.
Incorporer la crème de soja et le sucre et napper les muffins une fois tiédis dés leur sortie du four.
Laisser refroidir pour figer le nappage avant de servir et décorer avec de la noix de coco râpée.
Intérêt nutritionnel
Le maïs mauve est une variété cultivée déjà par les Incas qui le consommaient sous forme de breuvages avant qu’il soit utilisé comme farine.
Sa couleur violette/ pourpre relève de sa forte teneur en anthocyanes, de puissants antioxydants (flavonoïdes). On retrouve également ces pigments naturels allant du rouge au bleu dans les myrtilles, le raisin, le bleuet, la canneberge et bien d’autres aliments d’origine végétale…
Ceux-ci luttent activement contre le vieillissement cellulaire en améliorant l’élasticité de la peau et renforçant la résistance des vaisseaux sanguins.
Les aliments sources d’anthocyanes comme le maïs mauve peuvent donc être utilisés pour prévenir des troubles de la circulation, jambes lourdes, hémorroïdes, athérosclérose, hypertension artérielle …
Incorporée dans des pâtisseries et pain, la farine de maïs mauve doit être associée à une autre farine ( riz, épeautre, orge, souchet…) ou à une fécule ou amidon ( pomme de terre, mais…) pour obtenir une texture légère et moelleuse.
Sur le plan nutritionnel, elle apporte majoritairement des glucides (75 %), des protéines (7%) et des vitamines du groupes B ayant diverses actions dans les processus de régénération cellulaire.
Rédaction : Manon Bohard
Vous avez testé cette recette ? Venez nous le dire en commentaire !
Pour découvrir d’autres recettes gourmandes ET sportives : consultez la rubrique « Bien-être ».
Pour suivre l’actualité outdoor en direct : suivez-nous sur Facebook et Instagram.